maovenut

Для этого тонкого блюда нам понадобится:
 Лосось (шаке) 200г
Тесто фило 1 лист
Базилик зеленый 15г
Цукини 90г
Перец сладкий красный 30г
Перец сладкий желтый 30г
Перец сладкий зеленый 30г
Масло оливковое (Extra Vergin) 
Вино белое сухое
Соль морская
Перец
Сахар
Для соуса:
Коньяк 50г
Сок лимона 30г
Шафран 1г
Сливки 80
Соль, сахар по вкусу.
Итак, приступим. Шаг первый:
Разворачиваем тесто фило, берем 1 лист теста, такой, чтоб туда поместился двухсотграмовый лосось. Смазываем его оливковым маслом, это придаст тесту клейкости. Далее берем лосось, солим его и перчим, затем с каждой из его сторон кладем по лисочку базилика. Заворачиваем все это дело в тесто, обрезая ислишки теста ножом.
Шаг второй:
Берем наши овощи и нарезаим их одинаковыми(!) брусочками, так, чтоб длинна брусков соответствовала ширине лосося, завернутого в тесто, это очень важно с эстетической составляющей блюда! Также, нарываем оставшиеся стебельки базилика, они нам еще пригодятся.
Шаг третий:
Разогреваем сковородку с оливковым маслом. Кладем на разогретую сковородку наш лосось. Осторожно! Смотрите не сожгите, тесто очень тонкое, быстро колеруется. Обжариваем все это дело до золотистой корочки со всех сторон, и закладываем в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на 7-10 минут.
Шаг четвертый:
Пока лосось доходит в духовке, разогреваем еще одну сковородку с оливковым маслом и бросаем на нее наши овощи вместе со стебельками базилика. Обжариваем все примерно две минуты, затем, добавляем немного вина, слегка припустив. Немного соли и сахара придадут прекрасный сладковатый вкус овощам, они должны получится, что называется al dente.
Теперь, я вам расскажу, как приготовит лимонно-шафрановый соус. Возьмите сотейник, налейте в него коньяк и лимонный сок, слегка выпарьте и затяните сливками. Далее, пока соус выпаривается, добавте туда шафран (можно использовать и куркуму, если вы не найдете шафран) и соль с сахаром по вкусу. Соус готов.
Шаг пятый:
Достаем лосось из духовки и разрезаем его по диагонали, как это видно на картинке. Проверям его готовность. Берем тарелку и выкладываем на нее приготовленные овощи, так, чтоб они лежали ровно и аккуратно. Выкладываем в два ряда, т.к. лосось у нас уже порезан на две одинаковые части. И его необходимо выложить так-же на подушку из этих овощей. Украшаем каждую часть лосося небольшими соцветиями базилика и поливаем получившимся соусом.
Приятного аппетита!
 
 

Ингредиенты

цукини90 гр.Базилик15 гр.Тесто Фило30 гр.Соль морская3 гр.Коньяк50 гр.Шафран1 гр.